Soto adalah masakan khas Nusantara. Hampir di semua daerah di Indonesia memiliki kuliner Soto masing-masing dengan segala macam kekhasannya. Kali ini saya akan menampilkan resep Soto Bandung yang segar, berkuah bening dan terdapat irisan buah lobak di dalam kuah sotonya. Inilah resepnya.
Bahan:
2500cc air untuk merebus
750gr sandung lamur/kikil/jerohan campur
100gr lobak iris tipi bundar
3sm minyak goreng untuk menumis
Bumbu:
3 siung bawang putih, kupas dan memarkan
50gr lengkuas memarkan
2cm jahe memarkan
3 batang jahe memarkan
1sdm gula pasir
1bks kaldu ayam
Pelengkap:
3sm bawang goreng
100gr kacang kedelai rendam 2jam lalu goreng
5sdm irisan daun bawang
5 sdm irisan daun seledri
merica bubuk sesuai selera
irisan jeruk nipis
emping goreng
sambel rawit
Untuk sambel rawit:
15 cabe rawit tua rendam sebentar dalam air mendidih
1/2st garam
1/2sdm gula pasir tumbuk kasar
1/2st cuka
50cc air
Cara membuat:
- Didihkan air, masukkan daging. Masak sambil ditambah air bila perlu hingga daging lunak. Angkat dagingnya lalu potong kecil-kecil. Sisihkan.]
- Tumis bawang putih hingga kuning, masukkan ke dalam kaldu bersama bumbu lainnya dan potong daging. Didihkan, masukkan irisan lobak. Masak sebentar. Angkat.
- Cara menghidangkan: Tempatkan merica bubuk dalam mangkok saji, beri perasan air jeruk nipis. Tuang kaldu beserta isinya, taburi bawang goreng dan kedelai goreng, daun bawang dan sledri. Hidangkan dengan emping goreng, kecap dan sambal rawit dalam tempat terpisah.
#sotobandung
#soto