Pernah dengar Njerep? Bagaimana dengan Liki? Kemungkinannya kecil karena ini adalah 2 bahasa yang paling langka di luar sana. Menurut PBB, ada sekitar 6.000 bahasa yang berisiko punah, dan hal ini merupakan hal yang tragis. Sebagai tanggapannya, mereka telah menciptakan Program Bahasa Terancam Punah (Endangered Language Programme), yang dimaksudkan untuk mendukung pelestarian bahasa-bahasa ini, dengan tujuan agar bahasa-bahasa tersebut tidak pernah hilang. Ingin tahu lebih banyak tentang lidah misterius ini? Lihatlah daftar beberapa bahasa paling langka yang masih digunakan hingga saat ini.
Bahasa Njerep
Sudah punah di satu negara (Kamerun), Njerep, bahasa Bantoid, hanya dituturkan di Nigeria oleh 4 orang. Menurut laporan para antropolog, orang termuda yang menguasai bahasa tersebut berusia 60 tahun, yang berarti peluang Njerep untuk bertahan hidup setelah generasi terakhir ini cukup kecil.
Bahasa Kawishana
Diucapkan di dekat Sungai Japura di Brasil, Kawishana (Kaixana) pernah menjadi bahasa populer yang digunakan oleh banyak orang. Jumlahnya mulai berkurang, akhirnya turun menjadi 200. Kini, hanya tersisa satu orang yang terdokumentasi masih mampu berbicara bahasa tersebut.
Bahasa Aborigin atau Paakyanti
Bahasa Aborigin Australia ini masih digunakan di daerah sepanjang Sungai Darling, namun hanya oleh segelintir orang. Laporan bervariasi, menyatakan bahwa antara 22 hingga 2 orang dapat berbicara bahasa Paakyanti—tetapi bagaimanapun juga, sulit untuk mengatakan bahwa bahasa ini berada di ambang kepunahan. Dalam upaya menghindari nasib serupa, beberapa sekolah telah memulai program untuk memperkenalkan kembali Paakantyi kepada generasi baru.
Bahasa Liki
Beberapa orang terpilih yang mampu berbicara bahasa Liki (pada tahun 2007, tersisa antara 5 dan 11 orang) mendiami beberapa pulau di wilayah Papua di lepas pantai Indonesia. Liki dulunya lebih umum digunakan, terutama oleh para pemimpin gereja adat. Saat ini, jumlahnya telah menurun dan kemungkinan besar tidak akan meningkat dalam waktu dekat.
Bahasa Sarcee
Sarcee, terkait dengan bahasa Navajo yang digunakan di Amerika Serikat bagian Selatan, dituturkan oleh suku Tsuu T’ina cabang Kanada. Karena budayanya sebagian besar didasarkan pada transmisi lisan dan tradisi, tidak ada catatan tertulis (atau sistem penulisan, dalam hal ini) yang tersedia, dan karena hanya tersisa sekitar 50 penutur, Sarsi hampir pasti menghadapi kepunahan.
Bahasa Chemehuevi
Bahasa Chemehuevi yang merupakan bahasa Colorado River Numic hampir punah dan kini hanya digunakan oleh segelintir orang di Amerika Serikat Bagian Barat Tengah. Setelah dipelajari secara ekstensif oleh ahli bahasa Margaret L. Press, bahasa tersebut telah dilestarikan dalam bentuk catatan lapangan dan rekaman tetapi kemungkinan besar masih akan punah.
Swahili (atau Kiswahili demikian sebutannya) adalah yang paling penting dan dipelajari secara luas sebagai bahasa asli Afrika, Bahasa nasional dan resmi Kenya dan Tanzania. Bahasa ini digunakan sebagai bahasa ibu pantai timur Afrika dan pulau-pulau yang berdekatan dengannya pantai Kenya dan Tanzania dari selatan Somalia di utara. Ini juga merupakan Lingua franca dari Benua Afrika dituturkan sebagai bahasa kedua oleh jutaan orang terutama di Kenya, Tanzania, Uganda, dan Zaire Timur. Di Mozambik, Rwanda, Burundi, Zambia, Malawi, negara-negara Arab Selatan termasuk Yaman dan Oman dan di wilayah lain dunia, mereka juga pembicara.
Semua penutur bahasa Swahili memiliki cara yang unik menyatakan waktu, siang atau malam. Dua titik fokus dulu katakanlah waktunya matahari terbit atau terbenam. Jam pertama hari itu adalah setelah fajar, bukan tengah malam, dan setelah matahari terbenam, yang pertama jam malam adalah. Cara mereka berkomunikasi secara tidak langsung satu sama lain menggunakan bahasa populer, juga dikenal sebagai leso, juga khas bagi penutur bahasa Swahili.
Bahasa Swahili sangat dipengaruhi oleh bahasa Arab; Ada banyak sekali kata serapan bahasa Arab dalam bahasa tersebut, termasuk kata swahili, dari bahasa Arab sawāḥilī (bentuk kata sifat jamak dari kata Arab yang berarti “pantai”). Bahasa ini berasal dari kontak para pedagang Arab dengan penduduk pantai timur Afrika selama berabad-abad. Di bawah pengaruh Arab, bahasa Swahili berasal dari lingua franca yang digunakan oleh beberapa kelompok suku berbahasa Bantu yang berkerabat dekat. Pada awal abad ke-19, penyebaran bahasa Swahili ke pedalaman mendapat dorongan besar karena bahasa tersebut merupakan bahasa kafilah gading dan budak Arab, yang menembus hingga ke utara hingga Uganda dan hingga ke barat hingga Kongo. Swahili kemudian diadopsi oleh penjajah Eropa, khususnya Jerman, yang menggunakannya secara luas sebagai bahasa administrasi di Tanganyika, sehingga meletakkan dasar untuk diadopsi sebagai bahasa nasional Tanzania yang merdeka. Di Kenya dan Uganda, bahasa lokal lainnya juga mendapat dorongan resmi selama masa kolonial, namun kecenderungan di negara-negara tersebut kini menekankan penggunaan bahasa Swahili. Sastra Swahili tertua yang masih ada, berasal dari awal abad ke-18, ditulis dalam aksara Arab, meskipun bahasa tersebut sekarang ditulis dalam abjad Romawi.
Bahasa Melayu tidak hanya menjadi lingua franca perdagangan di maritim Asia Tenggara, namun bahasa tersebut juga masuk ke dalam sastra Jawa. Di kota-kota pesisir Indonesia modern, akibat interaksi Jalur Sutra, kontak antara orang-orang dari berbagai daerah sangat umum terjadi. Bukti sastra dari Jawa Timur pada abad ke-18 M menunjukkan bahwa di wilayah pesisir, bahasa Melayu bukan sekadar bahasa yang kadang-kadang digunakan untuk berkomunikasi dengan orang berbeda melalui penerjemah, namun sebenarnya dimasukkan ke dalam teks sastra Jawa karena populasi bilingual yang semakin meningkat.
Salah satu contoh yang menonjol adalah buku Sêrat Jayalêngkara yang ditulis di Jawa Timur pada awal abad ke-18. Ini termasuk dalam kategori sastra pesisir, sebuah kata yang berarti “pantai” atau “wilayah pesisir”, dan ditujukan untuk pembaca Muslim. Namun, meskipun demikian mengandung unsur pengaruh Hindu, khususnya pada penggunaan istilah ‘suksma’ atau “jiwa” yang biasa ditemukan dalam teks agama Hindu. Buku tersebut berisi pidato dua tokoh yang berbicara dalam bahasa Melayu (yang berbeda dengan bahasa Melayu sastra) yang menunjukkan bahwa penulis karya tersebut adalah bilingual atau setidaknya menguasai bahasa Melayu secara signifikan. Dapat juga diasumsikan bahwa orang-orang di wilayah pesisir yang diharapkan untuk membacanya mungkin juga memiliki pengetahuan bahasa tersebut atau bahkan mungkin bilingual.
Alasan penggunaan bahasa Melayu di wilayah pesisir Jawa Timur mungkin semata-mata sebagai alat untuk memfasilitasi perdagangan dengan mereka yang bahasa pertamanya adalah bahasa Melayu Banjar. Namun, terdapat bukti yang menunjukkan bahwa fungsi bahasa Melayu di wilayah pesisir Jawa Timur lebih dari sekedar kebutuhan untuk berkomunikasi dengan para pedagang dan bahkan telah memasuki ekspresi sastra sebagai sarana untuk mengkomunikasikan kebutuhan spiritual dan estetika khususnya dalam bidang sastra. Misalnya, teks Melayu yang disisipkan ke dalam Jayalêngkara menunjukkan “daftar” tuturan tertentu (yaitu tuturan yang diperuntukkan bagi situasi sosial tertentu) dalam bahasa Melayu setempat. Hal ini memberikan bukti lebih lanjut terhadap klaim bahwa pembaca yang dituju dari teks ini sepenuhnya bilingual dan pasti telah memahami dan menyadari, dan bahkan mungkin menggunakan pola bicara ini dalam kehidupan mereka sehari-hari.
Selain itu, pada saat yang sama dalam arah sebaliknya terdapat penggunaan kata atau frasa Jawa dalam sastra Melayu. Dalam literatur ini, kata-kata yang dipinjam dari kosakata bahasa Jawa terutama digunakan dalam cerita-cerita Melayu yang berlatar di Jawa, dan dalam cerita-cerita di mana terjadi pertukaran antar orang Jawa.
Nuansa peran bahasa daerah Melayu di pesisir Jawa mengungkapkan luas dan pentingnya interaksi Jalur Sutra dalam pengembangan tidak hanya bentuk sastra unik yang dibuat untuk khalayak bilingual, namun secara lebih luas menunjukkan pentingnya peran Jalur Sutra dalam mengembangkan moda dan sarana. komunikasi antar populasi yang beragam di pusat perdagangan dan pertukaran.
Menurut saya, Haiti adalah nagara paling menyedihkan, terutama sejarahnya. Kalau Polandia, Rusia, Kamboja, semuanya memang memiliki momen gemilang masing-masing. Hussar yang orang Polandia telah menyelamatkan Wina, seorang ilmuwan dan penulis Rusia, Anghkor Kamboja. Semua orang mengenal mereka. Namun Haiti tidak pernah menjadi negara yang kuat atau kaya.
Semua penduduk aslinya meninggal karena penyakit ketika Spanyol datang, atau diperbudak dan dibunuh melalui kerja paksa. Kemudian pulau itu kembali dihuni oleh penjajah dan budak kulit hitam. Tentu saja, kehidupan seorang budak sangat mengerikan, sekitar sepertiga dari mereka meninggal segera setelah mereka tiba. Ketika warga kulit hitam Haiti memberontak, konfliknya brutal, sengit, dan penuh dengan pembantaian. Prancis (saat itu merupakan koloni Prancis) kehilangan puluhan ribu orang yang berusaha mendapatkannya kembali dan menyerah, tetapi sebelumnya mereka berhasil menangkap pemimpin revolusi, Toussaint L’Ouverture, yang kemudian meninggal di penjara. . Tanpa dia, pemerintahan Haiti yang baru merdeka tidak akan stabil. Terjadi perkelahian, perang saudara, diktator gila, dan kekacauan umum hampir sepanjang waktu. Intervensi Amerika pada tahun 1930an tidak banyak membantu.
Dan pada tahun 1950-an, François Duvalier mengambil alih. Dia gila, mempraktikkan voodoo, mempunyai polisi rahasia yang mengatasnamakan roh hantu setempat, meneror dan membunuh ribuan orang. Kemudian putranya mengambil alih dan dia hampir sama buruknya dengan ayahnya. Kebingungan politik terus berlanjut sepanjang tahun 90an dan 2000an.
Pada tahun 2010, gempa bumi terkuat dalam 200 tahun terakhir melanda negara ini. Epidemi kolera terjadi dengan cepat. Masyarakat Haiti masih menghadapi dampak bencana alam ini. Dan Haiti masih menjadi negara termiskin di belahan bumi Barat. Mereka tidak bisa istirahat.
Cleopatra naik takhta pada usia 17 tahun dan meninggal pada usia 39 tahun. Dia berbicara 9 bahasa. Dia mengetahui bahasa Mesir Kuno dan telah belajar membaca hieroglif, sebuah kasus unik di dinastinya. Selain itu, dia tahu bahasa Yunani dan bahasa Parthia, Ibrani, Media, Troglodytes, Syria, Ethiopia, dan Arab. Dengan pengetahuan ini, buku apa pun di dunia terbuka untuknya. Selain bahasa, ia mempelajari geografi, sejarah, astronomi, diplomasi internasional, matematika, alkimia, kedokteran, zoologi, ekonomi, dan disiplin ilmu lainnya. Dia mencoba mengakses semua pengetahuan pada masanya.
Cleopatra menghabiskan banyak waktunya di semacam laboratorium kuno. Ia menulis beberapa karya yang berkaitan dengan herbal dan kosmetik. Sayangnya, semua bukunya musnah dalam kebakaran Perpustakaan Besar Alexandria pada tahun 391 M. C. Fisikawan terkenal Galen mempelajari karyanya, dan mampu menuliskan beberapa resep yang dibuat oleh Cleopatra. Salah satu pengobatan yang juga direkomendasikan Galen kepada pasiennya adalah krim khusus yang dapat membantu pria botak mendapatkan kembali rambutnya. Buku-buku Cleopatra juga memuat tips kecantikan, tetapi tidak ada satupun yang sampai kepada kita. Ratu Mesir juga tertarik pada penyembuhan herbal, dan berkat pengetahuannya tentang bahasa, dia memiliki akses ke banyak papirus yang hilang saat ini.
Pengaruhnya terhadap ilmu pengetahuan dan kedokteran sudah terkenal pada abad-abad awal agama Kristen. Tidak diragukan lagi, dia adalah sosok unik dalam sejarah umat manusia.
Teks Kunjarakarna Dharmakathana gubahan Mpu Dususn larik ke 31
Bahasa Jawa Kawi:
Katub denin barat teduh lisus haliwerana wriwrin tikan widatih tengor larap bwar teg ger
Bahasa Indonesia oleh William Van der Molen
Badai bertiup membawa hujan dan angin rebut. Widatih berseliweran kian kemari ketakutan. Byar.. dar.. der.. dor...
Dalam larik ini terdapat kata dengan menggunakan majas Snapshot yaitu pada kata ‘byar.. dar.. der.. dor..’, kata sebagai tembakan tiba-tiba untuk memperkuat dan menghidupkan suasana, meskipun hanya penulis yang tau artinya kalimat ellipsis dengan struktur tidak lengkap. Kata-kata tersebut menggambarkan keadaan saat Kunjarakarna datang mengunjungi lokasi para dewa berada. Kedatangan Kunjarakarna yang makhluk raksasa tersebut membuat keadaan seisi kahyangan menjadi rusak dibuatnya.
Teks Kunjarakarna Dharmakathana larik 39
Bahasa Jawa Kawi:
Gerenjen byar ls lumampah san kunjarakarnna ya ta minta r ikan babahan wintan swaken.
Bahasa Indonesia oleh William Van Der Molen
Grenjeng.. byar.. les.., berjalanlah Kunjarakarna pada pintu ia minta agar boleh terus.
Dalam larik 39 terdapat kata dengan menggunakan majas Snapshot yaitu pada kata ‘grenjeng.. byar.. les’, kata sebagai tembakan tiba-tiba untuk memperkuat dan menghidupkan suasana, meskipun hanya penulis yang tau artinya kalimat ellipsis dengan struktur tidak lengkap. Kata -kata ini masih juga menggambarkan sosok raksasa Kunjarakarna dengan fisik seperti itu memberikan dampak yang luar biasa hingga terdengar atau muncul kata-kata grenjeng.. byar.. les.. Setiap gerakan Kunjarakarna melangkah atau bergerak menimbulkan dampak yang luar biasa. Ini adalah ciri khas sosok yaksa yang bertubuh besar luar biasa hingga menggerakkan seisi alam.
Kunjarakarnna haminta ri ka babahan huduh ta pwakulun wanaken ta r ikan lawan tap grenjen byar lawnan mena r ikan babahan winalinnya dalam marin swargga
Muhah ta ya widu jaladdi ikaŋ baba[na]han marenyammanniloka, řg gěr byaŕ kagwat para watěk yaǹ yaǹ sadaya șadatěǹŋinra saǹ kuñjarakaŕņna
Bahasa Indonesia oleh William Van Der Molen:
Kawasan dalam laut dan pintu neraka menjadi kacau. Greg.. Greg.. Byar... terkejut para dewa ketika Kunjarakarna datang.
Pada larik 28 terdapat kata dengan menggunakan majas Snapshot yaitu pada kata ‘matabwan’, kata sebagai tembakan tiba-tiba untuk memperkuat dan menghidupkan suasana, meskipun hanya penulis yang tau artinya kalimat ellipsis dengan struktur tidak lengkap. Kawasan dalam laut dan pintu menjadi menjadi kacau karena Kunjarakarna melalui laut ini menuju ke pintu neraka. Laut menjadi porak poranda karena Kunjarakarna melaluinya dengan berjalan yang seharusnya berenang. Kemudian pintu nerakapun menjadi kacau atau rusak karena terkaget-kaget kedatangan seseorang dari bumi. Para dewa yang berada di sorga (surga) terkejut karena mereka belum siap menerima kedatangan manusia dari bumi, manusia yang akan menyaksikan neraka. Dikhawatirkan hal ini menjadikan surga dan neraka tidak lagi rahasia dan tertutup melainkan terbuka bagi siapa saja, bisa mengetahui sebelum ajal menimpa.
Pada tahun 1979, Hannelore Schmatz adalah wanita keempat di dunia yang mencapai puncak Gunung Everest. Sayangnya, pendakian gemilangnya ke puncak gunung ini menjadi pendakian yang terakhir baginya. Jerman pendaki gunung Hannelore Schmatz senang mendaki. Pada tahun 1979, ditemani suaminya, Gerhard, Schmatz memulai ekspedisi paling ambisius mereka mencapai puncak Gunung Everest. Meskipun pasangan suami-istri tersebut dengan penuh kemenangan berhasil mencapai puncak, perjalanan mereka kembali ke bawah berakhir dengan tragedi karena Schmatz kehilangan nyawanya. Ini menjadikannya wanita pertama dan warga negara Jerman pertama yang meninggal di Gunung Everest.
Selama bertahun-tahun setelah kematiannya, mayat mumi Hannelore Schmatz dikenali dari tas punggungnya dan menjadi peringatan yang mengerikan bagi para pendaki gunung lain yang mencoba melakukan hal yang sama. Hanya pendaki paling berpengalaman di dunia yang berani menghadapi kondisi mengancam jiwa saat pendakian ke puncak Everest. Hannelore Schmatz dan suaminya Gerhard Schmatz adalah sepasang pendaki gunung berpengalaman yang telah melakukan perjalanan untuk mencapai puncak gunung paling sulit ditaklukkan di dunia.
Pada bulan Mei 1973, Hannelore dan suaminya kembali dari ekspedisi yang sukses ke puncak Manaslu, puncak gunung kedelapan di dunia yang berdiri di ketinggian 26.781 kaki di atas permukaan laut, di Kathmandu. Tidak berhenti sejenak, mereka segera memutuskan pendakian mereka berikutnya. Entah kenapa, pasangan suami istri ini lalu memutuskan akan menaklukkan gunung tertinggi di dunia, Gunung Everest. Mereka mengajukan permintaan kepada pemerintah Nepal untuk mendapatkan izin mendaki puncak paling mematikan di dunia dan memulai persiapan yang berat.
Pasangan ini mendaki puncak gunung setiap tahun untuk meningkatkan kemampuan mereka menyesuaikan diri dengan ketinggian. Tahun demi tahun berlalu, gunung yang mereka daki semakin tinggi. Setelah sukses mendaki lagi ke Lhotse, yang merupakan puncak gunung tertinggi keempat di dunia, pada bulan Juni 1977, mereka akhirnya mendapat kabar bahwa permintaan mereka untuk Gunung Everest telah disetujui.
Hannelore, yang suaminya sebut sebagai “seorang jenius dalam hal mencari dan mengangkut material ekspedisi,” mengawasi persiapan teknis dan logistik pendakian Everest mereka.
Selama tahun 1970-an, masih sulit untuk menemukan peralatan pendakian yang memadai di Kathmandu sehingga peralatan apa pun yang akan mereka gunakan untuk ekspedisi tiga bulan ke puncak Everest harus dikirim dari Eropa ke Kathmandu.
Hannelore Schmatz memesan sebuah gudang di Nepal untuk menyimpan peralatan mereka yang total beratnya beberapa ton. Selain perlengkapan, mereka juga perlu membentuk tim ekspedisinya. Selain Hannelore dan Gerhard Schmatz, ada enam pendaki berpengalaman lainnya yang bergabung dengan mereka di Everest.
Di antara mereka adalah Nick Banks dari Selandia Baru, Hans von Känel dari Swiss, Ray Genet dari Amerika — seorang pendaki gunung ahli yang pernah melakukan ekspedisi bersama keluarga Schmatz sebelumnya — dan sesama pendaki Jerman Tilman Fischbach, Günterfights, dan Hermann Warth. Hannelore adalah satu-satunya wanita di grup itu.
Pada bulan Juli 1979, segala sesuatu telah dipersiapkan dan siap untuk berangkat, dan kelompok yang terdiri dari delapan orang memulai perjalanan mereka bersama dengan lima sherpa – pemandu lokal pegunungan Himalaya – untuk membantu memimpin perjalanan. Selama pendakian, rombongan mendaki pada ketinggian sekitar 24.606 kaki di atas permukaan tanah, tingkat ketinggian yang disebut sebagai “pita kuning”.
Mereka kemudian melintasi Geneva Spur untuk mencapai kamp di South Col yang merupakan punggung bukit bertepi tajam di titik terendah antara Lhotse hingga Everest pada ketinggian 26.200 kaki di atas permukaan tanah. Kelompok tersebut memutuskan untuk mendirikan kamp terakhir mereka di Kol Selatan pada 24 September 1979.
Namun badai salju yang terjadi selama beberapa hari memaksa seluruh kamp turun kembali ke base camp Kamp III. Akhirnya, mereka mencoba lagi untuk kembali ke titik Kol Selatan, kali ini dibagi menjadi kelompok besar yang terdiri dari dua orang. Suami dan istri terpecah – Hannelore Schmatz berada dalam satu kelompok dengan pendaki lain dan dua sherpa, sedangkan sisanya bersama suaminya di kelompok lainnya.
Namun, perjalanan kembali Hannelore penuh dengan bahaya. Menurut anggota kelompok yang masih hidup, Hannelore dan pendaki Amerika Ray Genet – keduanya pendaki yang kuat – menjadi terlalu lelah untuk melanjutkan. Mereka ingin berhenti dan mendirikan kamp bivak (singkapan terlindung) sebelum melanjutkan penurunan.
Sherpa Sungdare dan Ang Jangbu yang bersama Hannelore dan Genet memperingatkan terhadap keputusan para pendaki. Mereka berada di tengah-tengah yang disebut Zona Kematian, dimana kondisinya sangat berbahaya sehingga pendaki paling rentan terkena kematian di sana. Para sherpa menyarankan para pendaki untuk terus melanjutkan perjalanan sehingga mereka dapat kembali ke base camp yang jauh di bawah gunung.
Terguncang karena kehilangan rekan mereka, Hannelore dan dua sherpa lainnya memutuskan untuk melanjutkan perjalanan turun. Namun sudah terlambat – tubuh Hannelore mulai menyerah pada iklim yang merusak. Menurut sherpa yang bersamanya, kata-kata terakhirnya adalah “Air, air,” saat dia duduk untuk beristirahat. Dia meninggal di sana, bersandar di ranselnya.
Setelah kematian Hannelore Schmatz, salah satu sherpa tetap tinggal bersama tubuhnya, mengakibatkan hilangnya satu jari tangan dan beberapa jari kaki karena radang dingin.
Hannelore Schmatz adalah wanita pertama dan orang Jerman pertama yang meninggal di lereng Everest. Menyusul kematiannya yang tragis di Gunung Everest pada usia 39 tahun, suaminya Gerhard menulis, “Meskipun demikian, tim telah pulang. Tapi aku sendirian tanpa Hannelore tercinta.”
Pais atau pepes adalah masakan khas Sunda yang dibungkus dengan daun seperti pepes pada umumnya. Bahan dasar pais hayam bukanlah ikan namun ayam. Inilah resep pais hayam.’
Bahan:
1 ekor / 750gr ayam muda potong menjadi 4
1 bks kaldu ayam bubuk campur dan diamkan 1 jam
Daun pisang
Bumbu yang diiris:
8 siung bawang merah iris
1 buah tomat setengah matang iris
4 batang daun bawang iris
12 buah cabe rawit buang tangkanya
1 sdm garam
2 sdm gula pasir
4 batang serai memarkan
8 lembar daun jeruk
30 lembar daun kemangi
Bumbu yang dihaluskan:
2sdm cabe giling
10 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdm garam
1 sdm gula merah
1 sdt asam haluskan
3 batang daun bawang iris
30 lembar daun kemangi
3 buah cabe rawit
8 batang serai
8 lembar daun salam
Cara membuat:
1. Dengan bumbu iris: aduk rata ayam dan semua bumbu, bagi menjadi 4 bagian. Masing-masing bagian bungkus dengan daun pisang.
2. Dengan bumbu halus: aduk potongan ayam dengan bumbu, bungkus masing-masing ayam beserta bumbu dengan daun pisang.
3. Kukus pais hayam selama 6-8 jam hingga tulangnya lunak. Angkat dna dinginkan. Panggang di atas bara api hingga harum
Mamangut adalah sejenis kuliner berkuah dengan bumbu beragam dan tersebar di beberapa tempat di Indonesia. Ada mamangut khas Jawa Tengah, Jawa Timur di pesisir Utara, dan dari Kalimantan. Kali ini mamangut akan disajikan dengan resep berbeda yaitu khas Sunda Jawa Barat yang bahan dasarnya adalah jerohan.
Bahan:
750gr jerohan sapi usus, hati, paru, babat potong sedang
1000cc air
Bumbu:
1sdm cabe giling
10 siung bawang merah
4 butir kemiri
1sdm garam
1 sdm gula merah
1sdt asam
3 buah tomat iris
2 batang serai memarkan
5 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk purut
3cm lengkuas memarkan
Cara membuat:
1. Cuci jerohan hingga bersih lalu tiriskan
2. Tempatkan jerohan dalam panci, masukkan air dan semua bumbu. Masak dengan api sedang dalam wadah tertutup hingga bumbu meresap dan air hampir mengering.
3. Tambahkan lagi 500cc air, tutup panci. Masak terus dan tambahkan air setiap kali air hampir habis. Masak terus hingga jerohan lunak dan kuah mengental. Angkat, tempatkan dalam mangkuk saji. Hidangkan
