Mamangut adalah sejenis kuliner berkuah dengan bumbu beragam dan tersebar di beberapa tempat di Indonesia. Ada mamangut khas Jawa Tengah, Jawa Timur di pesisir Utara, dan dari Kalimantan. Kali ini mamangut akan disajikan dengan resep berbeda yaitu khas Sunda Jawa Barat yang bahan dasarnya adalah jerohan.
Bahan:
750gr jerohan sapi usus, hati, paru, babat potong sedang
1000cc air
Bumbu:
1sdm cabe giling
10 siung bawang merah
4 butir kemiri
1sdm garam
1 sdm gula merah
1sdt asam
3 buah tomat iris
2 batang serai memarkan
5 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk purut
3cm lengkuas memarkan
Cara membuat:
1. Cuci jerohan hingga bersih lalu tiriskan
2. Tempatkan jerohan dalam panci, masukkan air dan semua bumbu. Masak dengan api sedang dalam wadah tertutup hingga bumbu meresap dan air hampir mengering.
3. Tambahkan lagi 500cc air, tutup panci. Masak terus dan tambahkan air setiap kali air hampir habis. Masak terus hingga jerohan lunak dan kuah mengental. Angkat, tempatkan dalam mangkuk saji. Hidangkan
#mamangutjerohan
#mamangut
#mangut