Laksa Ayam adalah sejenis kuliner tradisional berbahan dasar mi atau bihun. Laksa ayam banyak dikonsumsi masyarakat Sunda Jawa Barat. Laksa ayam juga merupakan bagian dari kuliner Melayu yang memiliki sebutan yang hampir sama yaitu Laksam, Laksa Malaysia, Laksa Singapore dll. Bahan dasar laksa berupa mi atau bihun inilah yang membuat kuliner laksa tersebar di beberapa negara karena bisa jadi awal adanya kuliner ini adalah berasal dari dataran China.
Bahan Laksa Ayam:
1 ekor (800 gr) ayam.
2500 cc air untuk merebus ayam
2 sdm minyak untk menumis
50 gr udang kupas
2 bks kaldu ayam bubuk
900 cc santan kental dari 1 butir kelapa
150 gr bihun, seduh air panas
100 gr tauge
2 butir telur rebus
4 sdm bawang goreng
25 gr kemangi
Bumbu:
25 gr kemiri
6 buah bawang merah
1 sdm ketumbar
2 cm kunyit
3 cm lengkuas
1,5 sdm garam
2 sdm gula pasir
3 batang sereh
2 lb daun salam
Untuk sambal:
3 buah cabe merah
10 buah cabe rawit
1/2 st garam
1 sdm gula pasir
semua haluskan dan beri 1 sdm perasan jeruk nipis
Cara membuat:
1. Rebus ayam hingga empuk. Angkat ayamnya suwir-suwir. Sisihkan
2. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga wangi, masukkan sereh, daun salam dan udang kupas.
3. Ambil 1500 cc sisa air rebusan ayam, tuang ke dalam tumisan bumbu, beri kaldu ayam bubuk dan santan kental. Masak sambil diaduk hingga santan mendidih. Angkat.
4. Cara penyajian: tempatkan bihun, tauge, suwiran ayam dan telur rebus ke dalam mangkuk saji. Siram kuah panas, taburi bawang goreng dan daun kemangi. Hidangkan dengan sambal dalam tempat terpisah.
#laksa
#laksaayam