Tahu Putih adalah lauk khas Indonesia yang seringkali disebut bersama-sama dengan Tempe. Tempe juga sangat khas, dan sepertinya tidak ada orang Indonesia yang tidak menyukai Tempe.
Namun bicara tentang kuliner putih dan empuk ini, kita sering kali bila ke daerah-daerah di seluruh penjuru Nusantara, akan bertemu dengan komnbinasi mesra yaitu Tahu dan Tauge. Tahu bila disajikan dengan Tauge akan terdapat chemistry yang luar biasa.
Bila kita bicara tentang tahu dan tauge, maka akan muncul banyak sekali resep-resep Indonesia khas nusantara dari ujung Barat hingga ujung Timur. Salah satu contoh tahu dan tauge dari kotaku dulu, kota Malang. Di Malang ada kuliner khas yang terbuat dari tahu dan tauge yaitu TAHU TELUR. Seperti resep-resep lain di nusantara, pasti ditemukan ada tahu dengan topping tauge rebus, kuah kacang, sedikit taburan bawang goreng dan daun seledri. Tahunyapun digoreng dalam dadar telur. Dan yang pasti ada tambahan kerupuk. Di Malang kita memang tidak pernah menemukan kerupuk merah seperti yang ada di Ketoprak Betawi. Kerupuk yang dipakai adalah yang sering disebut dengan kerupuk bibir. Yaitu kerupuk berwarna putih dengan pinggiran warna merah.
Nah dengan resep yang nyaris sama, kita ternyata memiliki banyak resep tahu tauge yang beraneka ragam. Seperti misalnya Lontong Tahu Gimbal Semarang, Kuliner ini berisi lontong, tahu, dan tauge yang diberikan saus kacang lalu ada tambahan potongan gimbal atau bakwan. Makan ini nggak bisa sepiring netizenggg..
Ada juga Kupat Tahu Solo atau disebut juga dengan TUPAT. Nah kuliner ini tidak menggunakan saus kacang melainkan kuah kecap ebi. Kacang tanahnya dipakai sebagai taburan. Ini berasa gurih banget dan pedas bila tambah extra sambal. Tahu dan tauge disana juga sangat segar karena disiram kuah kecap ebi.
Tahu tauge lain juga bisa ditemukan di resep-resep nusantara seperti KUPAT TAHU Bandung, Tahu Tek Surabaya, Lontong Balap Surabaya, dan juga KETOPRAK Jakarta.
Sepertinya perlu jalan-jalan lebih jauh agar bisa menikmati kuliner tersebut..