Resep Nasi Tumpeng Mogana

Tumpeng Mogana

Tumpeng Mogana adalah salah satu jenis masakan berbahan beras yang disusun berbentuk tumpeng. Di dalam tumpeng diletakkan juga lauk pauknya. Tumpeng Mogana banyak dipergunakan di kegiatan adat masyarakat Jawa Barat atau Sunda. Di masyarakat Jawa Tengah dan Jawa Timur nasi atau tumpeng ini disebut megono.

Inilah resep Nasi Tumpeng Mogana

Bahan :

1500 gr beras pulen, cuci hingga bersih dan tiriskan

1 st garam

5 lbr daun salam

3 batang sereh memarkan

1800cc air

2 st kaldu ayam bubuk untuk nasi

3 sm minyak goreng untuk menumis

600gr daging ayam / sapi / kambing potong kecil-kecil

1/2 butir kelapa muda parut dan sangrai hingga kecoklatan lalu tumbuk

Bumbu yang dihaluskan :

1 sdm cabe giling

8 buah bawang merah

3 siung bawang putih

2 sdm ketumbar sangrai

1 sdm garam

75 gr gula Jawa

Cara membuat :

1. Tempatkan beras, garam, daun salam dan serai dalam panci. Beri air dan masak hingga beras setengah matang (aron). Masukkan kaldu ayam bubuk, aduk hingga rata dan sisihkan.

2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum. Masukkan potongan daging dan kelapa halus. Aduk hingga rata dan mengering. Angkat.

3. Lapisi ujung kukusan bambu bentuk kerucut / cetakan nai tumpeng dari aluminium dengan daun pisang, isi 3/4 bagian nasi setengah matang ke dalamnya. Buat lubang di tengah nasi tersebut sambil nasi diratakan ke dinding kukusan.

4. Masukkan masakan daging ke dalam lubang nasi tersebut, isi lagio dengan nasi , padatkan. Kukus dalam dandang pengukus yang sudah dipanaskan hingga matang (1-1,5jam). Angkat.

5. Alasi tampah atau nyiru dengan daun pisang, hiasi tepinya dengan potongan daun pisang berbentuk segitiga. Tumpahkan nasi dari kukusan kerucut secara hati-hati di atas tampah.

#tumpengmogana

#nasitumpeng